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榴社区2017最新地址_

来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-12 21:24:46

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关于老字号,我曾经写过一篇文章,被《大湘菜报》刊用

关于老字号,我还有些话要说:不能把老字号做成红烧肉,久而久之或容易生腻!更不能把老字号当成唐僧肉,而要把它当成心头肉!现实环境中,老字号被各路神仙,洞府妖怪当成了唐僧肉

明目张胆的假冒,赤裸裸的侵权现象我们先不说了

这是外部的"邪恶势力",任你法力无边,或许仍会长期存在

我们说说内部的问题,即各种在"老字号“光环环绕下的,已经快麻目视而不见的问题

一是产品老化

不是与时俱进,而是固有成规

比如江湖传说的“八大×x",很多产品无论是口味,还是营养价值,以及市场受欢迎程度上,远远不具有吸引力了

其实,墨守成规就是对老字号最大的伤害,这个锅不能由外人背

因为没有数据化分析的“八大xx“都是耍流氓

二是师傅与骨干都日益浮躁化

老字号的辉煌是由老一辈的匠人,用匠心和坚持撑起来的,而现在出现了不正常的情况

年轻的骨干往往耐不住寂寞,在传承方面出现了断层

而老一辈收徒的标准也逐渐市场化和身份化

天赋和潜力再也不是试金石,关系和Money很重要

没有真本事没有关系,只要真有硬关系

所以当前的青年骨干拿奖的不少,有真材实料的不多

看上去是不是自相矛盾?三是维持现有关系和打破利益集团的勾结,成本都非常昂贵

众所周知,降低成本、提高效率和整合闲置资源是卓有成效的商业模式

老字号盘根错节的各种利益关系,表面上是稳定繁荣的需要,实际上是增加了很多灰色成本,滋生出名种问题和矛盾

老字号要发展,斩断这些利益链已经刻不容缓

这就需要掌舵人的大智慧和大勇气,但很多掌舵人往往因为纠缠其中而力不从心

四是面对激烈的市场竞争,应对不足

有些老字号对市场竞争的感觉,有点类似"温水煮青蛙"的迟钝,抗市场风险能力远远不够强,一旦受到刺激,应对又忙中出错,完全是在迷茫中寻找出路,而不是探索中寻找活路

抛弃原来的基础和老街坊,完全没有了品牌自信

说不定活路没找到,反而把自己折腾死了

什么时候把自己同老字号绑在一起,而不是把老字号当成谋一己私利的工具,老字号的前途才能一片光明

老字号的兴衰完全掌握在他们自己手中,如果在这一代人手中衰败,怪不得吃瓜群众,吃瓜群众不能当背锅侠,而老字号的管理层肯定会是千古罪人

”灭六国者六国也,非秦也

族秦者,秦也,非天下也

"




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