• 微博
  • 微信微信二维码

广东省人民政府首页  >  要闻动态  >  广东要闻

日日天干夜夜_

来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-09 05:22:16

日日天干夜夜

品酒,在很多人看来就是装腔作势,故作优雅。其实品酒与喝酒最大的不同就在于品。品什么呢?从实用层面来讲,就是品

品酒,在很多人看来就是装腔作势,故作优雅

其实品酒与喝酒最大的不同就在于品

品什么呢?从实用层面来讲,就是品评葡萄酒的品质

通过观色、闻香和品尝,你可以对葡萄酒的品质、陈年潜力、葡萄品种、产区做出评价,从而能把握葡萄酒的真实价格,这才是品酒中最有价值的信息

因此,红酒君想说:“品酒不是装B,再不学你又要被宰了!”一、观色1、 观色前的准备:把葡萄酒倒入杯中,约1/3的容量,然后在白色的背景下观察葡萄酒的色泽

2、 观色能告诉你什么?(1)酒液澄清还是浑浊?品质好的葡萄酒,酒液一般是澄清的,如果酒液出现浑浊,则要考虑葡萄酒或许有缺陷

(2)葡萄酒是什么颜色?白葡萄酒:白色-柠檬色-金黄色红葡萄酒:紫色-宝石红-茶色桃红葡萄酒:粉红色-橙色(3)葡萄酒颜色可以告诉你什么?白葡萄酒:颜色越深,说明酒龄越老

红葡萄酒:颜色越紫,说明酒龄越年轻;如果酒液呈现出棕色、茶色或者橙色,说明酒龄越老

随着红葡萄酒的陈年,酒液边缘的颜色比酒液中心的颜色要浅

通常来说,葡萄酒的颜色越浅,说明酿酒葡萄产自越寒冷的产区

二、闻香1、 闻香前的准备:摇摇酒杯,以增加氧气与葡萄酒接触的面积,让葡萄酒更好地发展

随后深吸一口气(记住,第一印象往往是最重要的)……2、 葡萄酒的香气是否纯净?品质好的葡萄酒香气纯净,如果酒中出现异味,则要考虑葡萄酒在酿造或者运输和储藏过程中是否已经变坏

3、 香气清淡还是浓郁?从香气的浓郁程度可以判断葡萄酒的产区

香气越浓郁,说明酿酒葡萄来自气温较高产区的可能性越大,因此其含糖量也会相对较高,酒精度相应也会变高

4、 有哪些香气?葡萄酒中通常有水果香、花香、植物香、橡木香、香料香和坚果香等

5、 从这些具体香气,你能猜到什么?年轻的葡萄酒通常果香和花香会更加丰富,年老的葡萄酒果香没那么明显,更多地会呈现出香料、坚果和橡木等香气

此外,一些葡萄拥有非常独特的香气,因此,可以从香气去猜测葡萄酒的年龄和酿酒葡萄

三、品尝1、 喝一口酒(不要太多),然后让酒液在口腔中滑动,让每个味蕾都有机会品尝到酒

(1)你能尝到甜味吗?舌尖往往能感受到甜味,甜味是葡萄发酵过程中剩下的糖分

判断葡萄酒的甜度是干型、中等还是甜型

通常,来自温和产区葡萄酒的甜度会更高

(2)你能感觉到酸度吗?舌头的两侧可以感受到酸度

酸度可以平衡葡萄酒中的甜度

白葡萄酒的酸度比红葡萄酒要高

判读葡萄酒酸度是低、中等还是较高

通常,来自凉爽产区葡萄酒的酸度会更高

(3)你能感受到单宁吗?舌头的后部和口腔前部可以感受到单宁的涩感,就像尚未成熟的香蕉和西红柿带给你的感觉

单宁来自于葡萄皮和橡木桶,通常会出现在红葡萄酒中

单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用

(4)你发现了什么风味?通常,在品尝葡萄酒时常见的风味有果味、奶味、香料味、坚果味、橡木味、草药味等

凭借这些风味可以猜测葡萄酒的酿酒葡萄、酿酒工艺等

(5)你能感觉到酒精吗?舌头的后侧可以感受到酒精的灼热之感

如果葡萄中的糖分越高,酒精含量也可能越高,因此产自温和产区的葡萄酒的酒精度要高于气温凉爽的产区

(6)余味有多长?余味即是指咽下葡萄酒后空腔中风味保存的时间

余味是葡萄酒品质的一个重要象征,余味越长,品质越好

2、 葡萄酒的品尝可以告诉你什么?(1)质量:影响葡萄酒质量一大主要的因素是平衡

平衡的葡萄酒即是指酒中的甜度、酸度、单宁和酒体都比较融洽,没有哪个元素过于突出

(2)成熟度:年老的红葡萄酒尝起来会有香料和咸味,年老的白葡萄酒会有蜂蜜和酵母的味道

年轻的葡萄酒果味会更加浓郁些

(3)产区:气温较高的产区所产的葡萄通常更加成熟,果味更加浓郁,酒精度也会偏高

(4)葡萄品种:某些葡萄都有特定的风味:如长相思(Sauvignon Blanc)有青草味或者醋栗味,赤霞珠有黑醋栗味,琼瑶浆有荔枝味等

红酒销售学进红酒微信群红酒销售秘籍怎么卖酒赚钱点击阅读原文,进入红酒500个微信群点击阅读原文,看更多红酒知识和销售经验




相关文章

版权所有:57fak 粤ICP备05070829 网站标识码4400000131
主办:南方新闻网 协办:广东省经济和信息化委员会 承办:南方新闻网
建议使用1024×768分辨率 IE7.0以上版本浏览器